Этот справочник редактируется в админке: Настройки → Справочный центр (или пункт «Справочник» в меню «Сеть и сервис» на УП).
Можно менять заголовок, краткое описание и текст статей. Для скриншотов вставляйте изображения через редактор — файлы кладите в public/images/help/ и указывайте путь вида /images/help/имя-файла.png.
Синхронизация базового контента с кода: php artisan help:sync (не затирает ваши правки в полях, которые не в sync).